Cibulové bulky s bramborem v těstě

Suroviny:
350g hladké mouky pšeničné

150g žitné chlebové hladké mouky
150g vařeného bramboru
240 - 250 ml vody
20g čerstvého droždí
1 necelá lžička cukru
1 lžička soli
1 lžička kmínu
1/4 lžička pepř (nebo podle chuti)
75ml olej
300g cibule

Postup:
Cibuli nakrájíme na hrubší půlkolečka, dáme
na olej a smažíme do hněda. Necháme vychladnout. Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme, na jemno nastrouháme, necháme vychladnout. Droždí rozdrobíme do 100 ml vlažné vody s cukrem (vodu odebereme z celkového množství), přidáme 1 lžíci pšeničné mouky a necháme v teple asi 30 minut. Obě dvě mouky promícháme se solí a kořením, přidáme vychladlé brambory, kvásek, postupně přidáváme vodu, mícháme těsto - konzistence asi jako hustější chlebové. (Počítáme s tím, že ke konci přidáme osmaženou cibuĺku s olejem, vodu postupně přidáváme - ovlivní to i vlhkost a množství brambor.) Když máme dobře vymíchané těsto, na konci vmícháme osmaženou cibulku s olejem, a ještě chvilku promícháváme. Vypracované těsto necháme přikryté v teplém prostředí, dokud nezdvojnásobí objem. Potom vyklopíme z mísy, přepracujeme a na pečící papír formujeme bulky. Velikost - jaká nám vyhovuje. Poprášime moukou a necháme ještě kynout asi 20 minut. Medzitím rozehřejeme troubu na 200 stupňů (horkovzduch). Bulky před pečením nařežeme žiletkou a pečeme 18 - 20 minut.

 

 
Zdroj: 
https://www.toprecepty.cz/recept/47062-cibulove-bulky-s-bramborem-v-teste/